Curry de patate douce, carotte et lait de coco

Une délicieuse recette végétarienne de curry de patate douce, carotte et lait de coco. Cette combinaison de saveurs douces et épicées ravira vos papilles. Facile à préparer et pleine de bienfaits pour la santé, ce plat exotique sera un succès à coup sûr pour un dîner savoureux et réconfortant. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire curry patate douce carotte lait de coco

• carottes : 500 g
• patates douces : 300 g
• oignon
• lait de coco (équivalent d'un pot de yaourt)
• curcuma : 1 cuillère à café
• sel
• poivre
• cube de bouillon de volaille
• eau

Comment faire curry patate douce carotte lait de coco

1. Couper grossièrement un oignon.
2. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajouter les carottes et les patates douces découpées.
4. Verser de l'eau dans la casserole pour recouvrir les légumes.
5. Ajouter un cube de bouillon de volaille.
6. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
7. Retirer un peu d'eau si le velouté est trop liquide.
8. Mixer le velouté.
9. Ajouter du lait de coco, du curcuma, du sel et du poivre.
10. Remixer pour obtenir une texture homogène.
11. Servir dans des bols décorés de coriandre.
12. Déguster le velouté express carottes patates douces lait de coco.