Rognons d'agneau au vin blanc

Une délicieuse recette de rognons d'agneau au vin blanc, idéale pour les amateurs de viande. La combinaison du goût subtil des rognons et de la saveur du vin blanc saura ravir vos papilles. Facile à préparer, ce plat original sera parfait pour épater vos convives lors d'un repas spécial. N'attendez plus pour essayer cette recette savoureuse et originale.

Ingrédients pour faire rognons d agneau au vin blanc

• Rognons de veau
• Huile d'arachide ou pépin de raisin
• Sel
• Poivre
• Vin blanc
• Fond de veau
• Crème fleurette
• Moutarde à l'ancienne
• Persil

Comment faire rognons d agneau au vin blanc

1. Dégraisser les rognons et les couper en gros morceaux.
2. Assaisonner les rognons avec du sel et du poivre.
3. Chauffer de l'huile dans une poêle et saisir les rognons à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
4. Retourner les morceaux pour une caramélisation uniforme.
5. Déglacer la poêle avec du vin blanc pour récupérer les sucs.
6. Ajouter du fond de veau et laisser réduire de moitié.
7. Incorporer de la crème fleurette et porter à ébullition sans faire réduire la crème.
8. Ajouter de la moutarde à l'ancienne dans la sauce.
9. Remettre les rognons dans la poêle avec le jus rendu et mélanger.
10. Laisser mijoter doucement pour finir la cuisson sans porter à ébullition.
11. Ajouter du persil finement haché pour la touche finale.
12. Servir chaud et déguster les rognons d'agneau au vin blanc avec sauce moutarde à l'ancienne.