Bouchée à la reine aux ris de veau et champignons

Une délicieuse recette de bouchée à la reine aux ris de veau et champignons. Cette préparation raffinée et savoureuse saura ravir vos papilles grâce à ses ingrédients de qualité et sa texture fondante. Parfait pour un repas élégant et gourmand, cette recette vous permettra de surprendre et régaler vos convives. À déguster sans modération pour un moment de pur plaisir culinaire !

Ingrédients pour faire bouchée à la reine aux ris de veau et champignons

• ris de veau
• morceaux d'ebolowa
• champignons morilles
• oignons
• ciboulette
• vin blanc
• huile
• lard fumé
• sel
• poivre
• crème
• jus de viande

Comment faire bouchée à la reine aux ris de veau et champignons

1. Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes pour enlever la membrane et les impuretés
2. Préparer la sauce aux morilles en les laissant tremper dans de l'eau pour enlever la terre à l'intérieur.
3. Faire revenir des échalotes dans un peu d'huile, ajouter les morilles égouttées, déglacer avec du vin blanc, puis ajouter un peu de jus de viande et de la crème
4. Préparer la garniture en faisant fondre des lardons avec des oignons grelots dans une poêle
5. Réchauffer les ris de veau au four à 110 degrés Celsius pendant quelques minutes.
6. Dans une poêle avec de l'huile chaude, saisir les ris de veau avec du beurre.
7. Dresser les bouchées à la reine en disposant les ris de veau sur le dessus des bouchées et en les nappant de sauce aux morilles
8. Servir chaud et déguster.