Recette de seiche à la sétoise

Une délicieuse recette de seiche à la sétoise, un plat traditionnel de la région de Sète en Méditerranée. Avec ses saveurs méditerranéennes et sa texture tendre, ce plat saura vous séduire à coup sûr. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délice de la mer et régalez-vous en famille ou entre amis. Une recette à adopter pour des repas savoureux et conviviaux !

Ingrédients nécessaires

• Seiche
• Carottes
• Oignons
• Ail
• Concentré de tomate
• Farine
• Vin blanc
• Bouillon de poisson
• Thym
• Laurier
• Moutarde
• Safran
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Riz
• Tomate
• Persil

Étapes pour préparer la recette

1. Tailler finement carottes, oignons et ail en brunoise.
2. Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Incorporer le concentré de tomate et la farine, puis ajouter le vin blanc.
4. Verser le bouillon de poisson et ajouter la seiche précuite.
5. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
6. Préparer la rouille : mélanger un jaune d'œuf, de la moutarde, du safran, de l'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
7. Incorporer progressivement de l'huile d'olive pour monter la rouille.
8. Incorporer la rouille à la préparation de seiche.
9. Servir la seiche à la rouille sétoise avec du riz et des tomates revenues dans de l'huile, de l'ail et du persil.