Recette : Sauté d'agneau en cocotte minute

Une délicieuse recette de sauté d'agneau en cocotte minute. Simple et rapide à préparer, ce plat savoureux ravira vos papilles en un rien de temps. Un mélange d'épices et d'aromates pour un plat plein de saveurs à déguster en famille ou entre amis. À vos cocottes !

Ingrédients nécessaires

• agneau (épaule ou gigot) coupé en morceaux
• carottes
• oignon jaune
• branche de céleri
• ail
• petits pois frais (environ 150g)
• matière grasse (beurre, huile)
• feuilles de laurier
• branches de thym
• pommes de terre
• herbes fraîches (estragon, persil, ciboulette)

Étapes pour préparer la recette

1. Éplucher et découper 4 ou 5 belles carottes en morceaux d'un centimètre à 2 cm.
2. Hacher finement un gros oignon jaune.
3. Tailler une branche de céleri en julienne.
4. Préparer 3 ou 4 gousses d'ail.
5. Écosser 400 à 500 g de petits pois pour obtenir environ 150 g de petits pois.
6. Préchauffer la cocotte à feu vif avec de la matière grasse (graisse d'agneau, beurre clarifié ou huile végétale).
7. Faire dorer les morceaux d'agneau sur tous les côtés.
8. Une fois la viande bien colorée, réserver les morceaux et faire suer les carottes, l'oignon et le céleri avec une pincée de sel.
9. Réintégrer les morceaux d'agneau dans la cocotte avec les carottes, l'oignon et le céleri
10. Laisser mijoter pendant une heure à feu doux.
11. Ajouter les petits pois et les pommes de terre, couvrir à nouveau et laisser cuire 30 minutes supplémentaires à feu doux.
12. Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
13. Ciseler des herbes fraîches (estragon, persil, ciboulette) et les ajouter sur le plat.
14. Servir et déguster chaud.