Pâté de pomme de terre creusois

La recette traditionnelle et incontournable du pâté de pomme de terre creusois, un plat emblématique de la Creuse. À la fois simple et délicieux, ce plat allie pommes de terre, lard et pâte brisée pour un résultat savoureux et réconfortant. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, le pâté de pomme de terre creusois saura ravir les papilles des petits et des grands. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire pate pomme de terre creusois

• 6 pommes de terre à chair ferme
• 40 cl de crème fraîche
• 2 pâtes brisées
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre
• Ciboulette
• Persil
• Ail

Comment faire pate pomme de terre creusois

1. Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
3. Dans un récipient, mélanger les pommes de terre avec de la crème fraîche, de la ciboulette, du persil, de l'ail, du sel et du poivre.
4. Disposer les lamelles de pommes de terre en rosaces dans un moule à tarte recouvert de pâte brisée.
5. Recouvrir avec une autre pâte brisée et bien appuyer sur les bords pour sceller le pâté.
6. Badigeonner la surface avec un jaune d'œuf.
7. Faire une cheminée au centre du pâté avec du papier sulfurisé pour laisser échapper la vapeur.
8. Enfourner le pâté pendant 45 minutes.
9. Après la cuisson, enlever le haut du pâté pour incorporer de la crème fraîche épaisse à l'intérieur.
10. Remettre le chapeau sur le pâté.
11. Dresser le pâté sur une assiette avec de la salade et déguster chaud.