Recette: Pâtes au pistou provençale

Comment préparer de délicieuses pâtes au pistou provençale avec cette recette simple et savoureuse. Les saveurs méditerranéennes se marient à perfection pour un plat estival et plein de fraîcheur. Idéal pour un repas rapide et gourmand en famille ou entre amis. À essayer sans tarder pour un voyage culinaire au cœur de la Provence !

Ingrédients nécessaires

• Basilic
• Ail
• Pignons de pin
• Parmigiano Reggiano
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Zeste d'un citron jaune (facultatif)
• Eau de cuisson des pâtes

Étapes pour préparer la recette

1. Éplucher l'ail et l'écraser dans un mortier.
2. Ajouter les pignons de pin et les écraser pour former une pâte.
3. Ajouter une grosse botte de basilic (feuilles et petites tiges seulement) dans le mortier
4. Écraser le basilic pour former une purée uniforme avec l'ail et les pignons.
5. Incorporer du Parmigiano Reggiano râpé et des zestes de citron jaune.
6. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
7. Ajouter de l'huile d'olive progressivement en émulsionnant pour obtenir un pesto homogène.
8. Si désiré, conserver le pesto dans un bocal au frais en couvrant la surface d'huile d'olive.
9. Pour préparer les pâtes, faire cuire des pâtes creuses et stries dans de l'eau bouillante salée.
10. Égoutter les pâtes al dente et les déposer dans un saladier.
11. Ajouter le pesto sur les pâtes encore chaudes et mélanger vigoureusement.
12. Incorporer un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.
13. Servir les pâtes dans une assiette chaude, arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter de la fleur de sel, des feuilles de basilic et du parmesan râpé.
14. Déguster les pâtes au pesto provençal.