Vraie ratatouille confite au four

Une recette authentique de ratatouille confite au four pour un plat savoureux et réconfortant. Des légumes du soleil lentement cuits jusqu'à obtenir une texture fondante et des saveurs délicieusement concentrées. Idéal pour régaler toute la famille et ajouter une touche méditerranéenne à vos repas. À déguster chaud ou froid, cette ratatouille sera un succès à coup sûr !

Ingrédients pour faire vraie ratatouille confite au four

• Poivrons
• Tomates
• Courgettes
• Aubergines
• Oignons
• Ail
• Bouquet garni
• Épices (facultatives)

Comment faire vraie ratatouille confite au four

1. Préchauffer le four.
2. Cuire les poivrons au four pour pouvoir retirer la peau plus facilement.
3. Pendant ce temps, découper et préparer les légumes.
4. Préparer un bouquet garni avec des plantes aromatiques fraîches enveloppées dans des compresses.
5. Dans une grande cocotte en fonte, mélanger tous les légumes, l'ail en chemise et le bouquet garni.
6. Laisser mijoter la ratatouille au four pendant au moins 6 heures, en remuant de temps en temps.
7. Rajouter les poivrons une heure avant la fin de la cuisson.
8. Servir la ratatouille confite avec du riz, des pâtes, de la quinoa, de la polenta, etc.
9. Ajouter des œufs frits, de la viande grillée, du poisson ou du fromage par-dessus.
10. Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, congeler ou mettre en bocal pour une conservation plus longue.