Recette Osso Bucco de Veau à la Cocotte en Fonte
Une délicieuse recette d'Osso Bucco de veau à la cocotte en fonte. Savourez des morceaux tendres de viande en sauce parfumée, préparés avec amour et accompagnés de légumes fondants. Facile à réaliser et idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette traditionnelle italienne saura ravir vos papilles. À vos fourneaux !
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Éplucher les gousses d'ail.
- Assaisonner les morceaux de jarret de veau avec du sel et du poivre.
- Les fariner légèrement.
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte.
- Faire dorer les morceaux de jarret de veau sur chaque face et les réserver.
- Ajouter l'oignon dans la cocotte et le faire revenir légèrement.
- Déglacer avec du vin blanc.
- Ajouter la pulpe de tomate, l'ail, le bouquet garni, un peu de sucre et du bouillon de veau pour couvrir les morceaux de viande.
- Porter à ébullition, couvrir et enfourner la cocotte pour 1h30 à 1h40.
- Sortir les morceaux de viande de la sauce et les réserver.
- Faire réduire la sauce sur feu moyen pour l'épaissir.
- Ajouter quelques gouttes de citron pour rehausser la saveur de la sauce.
- Passer éventuellement la sauce à travers une passoire fine pour enlever les morceaux d'oignons et de tomates.
- Incorporer un peu de persil haché.
- Servir les morceaux de jarret avec la sauce et des pâtes ou des gnocchis al dente.
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