Recette de l'osso bucco de dinde

Une délicieuse recette d'osso bucco de dinde facile à réaliser à la maison. Savourez la tendreté de la viande mijotée dans une sauce parfumée aux herbes et aux légumes. Un plat réconfortant et plein de saveurs à déguster en famille ou entre amis. Régalez-vous avec cette version légère et originale de ce grand classique de la cuisine italienne.

Ingrédients nécessaires

• Rouelles de dinde (Osso buco)
• Tomates
• Oignon
• Citron
• Vin blanc sec
• Gousse d'ail
• Feuille de laurier
• Thym
• Sel
• Poivre
• Sucre
• Huile
• Persil
• Farine
• Bouillon de volaille
• Oignon
• Gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Farine
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Jus de pomme (en option)
• Purée de tomate
• Sucre
• Citron

Étapes pour préparer la recette

1. Découper l'oignon pour préparer la garniture aromatique de la cuisson de l'osso buco.
2. Éplucher les gousses d'ail en pressant dessus pour les ouvrir.
3. Assaisonner la dinde avec du sel et du poivre des deux côtés.
4. Ajouter de la farine pour enrober la viande et tapoter pour enlever l'excédent.
5. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et colorer les morceaux de dinde
6. Ajouter les oignons dans la cocotte pour les faire légèrement colorer.
7. Déglacer avec du vin blanc pour récupérer les sucs de viande dans la cocotte.
8. Incorporer la tomate, l'ail, le bouquet garni et un peu de sucre.
9. Mouiller avec du bouillon jusqu'à hauteur et porter à ébullition.
10. Préchauffer le four à 180°C et nettoyer les bords de la cocotte avant d'enfourner.
11. Cuire au four pendant environ 1h30 en retournant les morceaux de temps en temps.
12. Retirer la dinde de la sauce et la réserver au chaud
13. Ajouter quelques gouttes de citron dans la sauce pour l'acidité.
14. Passer éventuellement la sauce au travers d'une passoire pour une texture plus fine.
15. Servir l'osso buco de dinde garni de persil avec des pâtes al dente.