Recette : Magret de canard séché

Une délicieuse recette de magret de canard séché à réaliser chez vous. Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux ravira vos convives lors d'un apéritif ou en entrée. Suivez les étapes pas à pas pour réussir cette spécialité maison. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 1 magret de canard
• Gros sel
• Piment d'Espelette
• Herbes aromatiques (Zaparo Matic ou autres au choix)

Étapes pour préparer la recette

1. Prendre un récipient en plastique hermétique et y mettre une couche de gros sel uniforme.
2. Poser les magrets de canard, côté peau vers le bas, sur le lit de sel sans qu'ils se touchent.
3. Recouvrir complètement les magrets de gros sel.
4. Couvrir hermétiquement le récipient et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Dessalage:
6. Sortir les magrets du réfrigérateur et les essuyer pour enlever le sel.
7. Les rincer sous l'eau courante et les placer dans de l'eau douce pour dessaler.
8. La durée de dessalage dépend de votre préférence en matière de sel (1 à 6 heures).
9. Finalisation:
10. Sécher soigneusement les magrets avec un torchon propre.
11. Saupoudrer les magrets de piment d'Espelette (ou autre épice de votre choix).
12. Envelopper les magrets dans un torchon propre, peau vers le haut.
13. Laisser sécher au réfrigérateur pendant 15 jours.
14. Trancher finement les magrets avant de les déguster.