Recette de Pigeon pour Noël

Une délicieuse recette de pigeon farci aux fruits secs et au miel pour un Noël gourmand et festif. Une option originale et savoureuse pour épater vos convives lors du dîner de Noël cette année. Suivez le guide pour réaliser ce plat raffiné et plein de saveurs. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 2 pigeons
• Vin blanc sec
• Ventrèche
• Oignons
• Thym
• Laurier
• Champignons de Paris
• Petits pois frais
• Cerfeuil
• Estragon
• Sel et poivre

Étapes pour préparer la recette

1. Commencer par préparer le pigeon aux petits pois
2. Faire dorer les pigeons dans une cocotte avec de la graisse de canard.
3. Ajouter des oignons, du thym, du laurier, de l'estragon, de la ventrèche, des petits pois frais et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer le pigeon à la crème
5. Ajouter les carcasses des pigeons dans une casserole avec du vin blanc et laisser réduire.
6. Faire cuire les filets de pigeon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
7. Servir les filets de pigeon avec la sauce réduite et les accompagnements.
8. Présenter les filets de pigeon sur des canapés.
9. Passer la sauce et ajouter un peu de crème pour la servir avec les filets de pigeon.