Langue de Boeuf Sauce Madère

Une recette savoureuse de langue de boeuf sauce madère, un plat traditionnel et raffiné qui ravira vos papilles. Cette recette facile à réaliser vous permettra de surprendre vos convives lors d'un repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à épater vos invités avec cette délicieuse spécialité culinaire pleine de saveurs.

Ingrédients pour faire langue de boeuf sauce madère

• 1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
• Bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri)
• 3 carottes
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 3 grains de poivre
• 15 cl de vin de Madère
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 50 cl de bouillon de bœuf
• Sel et poivre
• Champignons de Paris
• Sel fin
• Poivre
• Pommes de terre
• Beurre
• Lait

Comment faire langue de boeuf sauce madère

1. Faire dégorger la langue de boeuf dans un grand volume d'eau avec du vinaigre pendant 3 à 4 heures.
2. Rincer la langue de boeuf sous l'eau froide et la frotter pour la nettoyer.
3. Placer la langue de boeuf dans une grande casserole d'eau froide avec un bouquet garni, des légumes (carottes, oignon, clous de girofle), du poivre et du sel, puis porter à ébullition.
4. Laisser cuire la langue de boeuf pendant environ 2 heures, vérifier la cuisson en la piquant avec un couteau.
5. Éplucher et couper les champignons, les faire revenir dans une poêle avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Peler la langue de boeuf une fois cuite en faisant une incision pour enlever la peau.
7. Préparer la sauce madère en faisant fondre du beurre, ajouter de la farine, puis du bouillon de boeuf et du madère
8. Trancher la langue de boeuf, la remettre dans la casserole avec la sauce madère, les champignons et laisser réchauffer pendant 20 minutes.
9. Servir la langue de boeuf avec la sauce madère et les champignons, accompagnée de purée de pommes de terre et décorer avec du persil.
10. Bon appétit !