Recette : Andouillette au four et pommes de terre

Une délicieuse recette d'andouillette au four accompagnée de pommes de terre. Facile à préparer et savoureuse, cette spécialité française ravira vos papilles. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. À vos fourneaux pour régaler vos proches avec ce plat traditionnel et réconfortant. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 4 andouillettes
• 4 pommes de terre
• 4 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 brindilles de thym
• 2 pincées de fleur de thym
• 70 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 6 dl de vin blanc sec
• 6 dl de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 140°C.
2. Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire fondre le beurre.
3. Ajouter les oignons, saler, poivrer, ajouter l'ail, la brindille de thym, et laisser suer pendant 10 minutes.
4. Couper de fines rondelles de pommes de terre à l'aide d'une mandoline.
5. Disposer une première couche de pommes de terre au fond de la cocotte préalablement beurrée, ajouter de l'ail, des oignons, des brindilles de thym, saler, poivrer.
6. Répéter le processus en superposant les couches de pommes de terre, d'oignons, de thym, et d'assaisonnement.
7. Mouiller avec du bouillon de poule et enfourner pendant 1h15 à 140°C.
8. Faire fondre du beurre dans une poêle, faire suer l'échalote hachée, verser le vin blanc sec, faire réduire, ajouter les moutardes, laisser mijoter sur feu doux, puis mouiller avec le bouillon, réduire de moitié.
9. Disposer les andouillettes dans un plat à gratin avec de l'ail, du thym, quelques noix de beurre, saler, poivrer, arroser de vin blanc sec et enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
10. Napper les andouillettes de la sauce à la moutarde, parsemer de cerfeuil concassé et servir chaud avec les pommes boulangères.