Cuisson du merluchon au court-bouillon

La recette simple et délicieuse pour cuire du merluchon au court-bouillon. Apprenez les étapes à suivre pour réussir cette préparation savoureuse. Épatez vos convives avec ce plat raffiné et plein de saveurs. Suivez nos conseils pour une cuisson parfaite du merluchon au court-bouillon. Bon appétit!

Ingrédients pour faire cuisson du merluchon au court bouillon

• 1 merlu de deux kilos
• 1 salade romaine
• 1 poireau
• 2 oignons
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'estragon concassé
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil concassé
• 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
• 1 bouquet de thym
• 1 feuille de laurier
• Jus d'un citron jaune
• 1 cuillère à café de curry
• 40 cl de vinaigre de vin
• 15 cl d'huile d'olive
• 80 g de sel gros
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Comment faire cuisson du merluchon au court bouillon

1. Dans une poissonnière remplie d'eau froide, verser le vinaigre de vin.
2. Ajouter le gros sel, le bouquet de thym, une feuille de laurier, le poireau émincé, les rondelles d'oignons et de carottes.
3. Porter à ébullition pendant 10 minutes à couvert.
4. Plonger le merlu entier dans le court bouillon et attendre la reprise de l'ébullition.
5. Couvrir, éteindre le feu et recouvrir la poissonnière d'un torchon
6. Blanchir l'ail pendant 20 secondes, le ciseler finement et le rafraîchir aussitôt.
7. Verser le jus de citron jaune sur l'ail, ajouter le curry et la fleur de sel, mélanger.
8. Incorporer l'huile d'olive, ajouter l'estragon concassé, le cerfeuil et le persil plat concassés
9. Sortir le merlu de son court bouillon et retirer délicatement la peau.
10. Découper le merlu en morceaux en suivant le long de la nageoire dorsale.
11. Dresser le merlu avec les rondelles de romaine coupées en quartiers et arroser délicatement de la sauce aux herbes fraîches.
12. Servir chaud.