Coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat

Une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat, un plat raffiné et savoureux à partager en famille ou entre amis. L'alliance subtile des saveurs de la mer et du vin apporte une touche d'originalité à ce plat traditionnel. Facile à préparer, cette recette ravira les papilles des amateurs de fruits de mer. Essayez-la sans plus tarder pour émerveiller vos convives lors de votre prochain repas.

Ingrédients pour faire coquilles saint jacques au noilly prat

• noilly prat (ou noilly prat classique)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 échalotes finement émincées
• Baies roses écrasées (environ une dizaine)
• 20 centilitres de court-bouillon
• Coquilles vides
• Noix de Saint-Jacques
• Beurre
• Huile d'olive
• Gros sel

Comment faire coquilles saint jacques au noilly prat

1. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Réserver les Saint-Jacques cuites.
3. Dans une casserole, faire réduire 10 centilitres de Noilly Prat avec les échalotes à feu vif jusqu'à obtention d'une réduction ambrée.
4. Ajouter le court-bouillon et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
5. Préchauffer le four en mode grill.
6. Déposer les coquilles vides sur un lit de gros sel dans un plat allant au four.
7. Placer une ou deux noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.
8. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la réduction de Noilly Prat.
9. Laisser chauffer la crème quelques minutes sur feu vif.
10. Incorporer progressivement 50g de beurre coupé en morceaux pour monter la sauce au beurre.
11. Napper les Saint-Jacques de la sauce et passer sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. Servir chaud et déguster.