Magret de canard à l'orange

Une recette savoureuse de magret de canard à l'orange, parfaite pour surprendre vos convives lors d'un repas festif. La combinaison de la viande tendre et juteuse avec la sauce sucrée et acidulée ne manquera pas de ravir les papilles. Laissez-vous séduire par cette préparation facile et rapide qui apportera une touche d'originalité à vos plats de fête. À déguster sans modération !

Ingrédients pour faire magret de canard a l'orange

• 1 magret de canard
• Oranges
• Sucre
• Vinaigre
• Bouillon (fond de volaille ou fond de veau)
• Sel
• Poivre

Comment faire magret de canard a l'orange

1. Préparer les zestes d'orange en les blanchissant dans de l'eau bouillante, les égoutter et répéter l'opération 2 à 3 fois pour enlever l'amertume et les pesticides.
2. Presser les oranges pour obtenir du jus frais.
3. Réaliser la sauce en commençant par la base, la sauce gastrique : Faire un caramel avec du sucre dans une casserole, le déglacer avec du vinaigre, laisser réduire de moitié, puis ajouter le jus d'orange frais et les zestes blanchis
4. Préparer un fond en délayant du demi-glace dans de l'eau bouillante
5. Enlever l'excès de gras autour du magret de canard et le quadriller
6. Cuire le magret dans la poêle jusqu'à coloration
7. Laisser reposer le magret avant de le découper.
8. Servir le magret de canard avec la sauce à l'orange préparée.