Terrine de poulet au citron

Une recette légère et savoureuse de terrine de poulet au citron, parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif ensoleillé. La combinaison du poulet tendre et juteux avec la fraîcheur acidulée du citron ravira vos papilles. Facile à préparer, cette terrine sera un succès garanti auprès de vos convives. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous !

Ingrédients pour faire terrine de poulet au citron

• terrine de poulet au citron
• 3 kg de pieds de veau
• 2 cuisses de poulet désossées
• 28,8 g de saindoux
• Légumes aromatiques (carottes, oignons, ail)
• Herbes aromatiques (basilic, thym, laurier)
• Ficelle de cuisine
• Sel et poivre

Comment faire terrine de poulet au citron

1. Préparez un mélange d'oignons, d'ail, de basilic, de thym et de laurier, ainsi que de carottes en rondelles dans un plat.
2. Disposez les cuisses de poulet désossées sur le mélange d'aromates.
3. Enroulez les cuisses de poulet dans un morceau de coton à fromage et attachez-les avec de la ficelle.
4. Dans une grande marmite, mettez les pieds de veau, ajoutez de l'eau et les légumes aromatiques pour préparer le bouillon.
5. Faites cuire à feu vif et écumez régulièrement pendant la première demi-heure de cuisson (qui durera environ quatre heures).
6. Après 45 minutes de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Après la cuisson, égouttez les pieds de veau et passez le bouillon au chinois.
8. Retirez les os des cuisses de poulet et découpez la viande en dés.
9. Disposez les morceaux de poulet et les rondelles de carottes dans un moule à terrine.
10. Versez le bouillon filtré sur la viande et les légumes.
11. Couvrez la terrine et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
12. Démoulez la terrine et décorez-la avec des rondelles de carottes et des roses en gelée.