Recette : Travers de porc fondant en cocotte

Une recette simple et savoureuse de travers de porc fondant en cocotte. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez régaler toute la famille avec ce plat délicieux et réconfortant. Suivez les étapes pas à pas pour une cuisson parfaite et une viande tendre à souhait. À déguster sans modération pour un repas convivial et chaleureux. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• travers de porc
• oignon
• ail
• carottes
• laurier
• concentré de tomates
• miel
• moutarde forte
• vin blanc
• farine
• eau
• sel
• poivre
• piment d'Espelette
• vinaigre balsamique
• coriandre

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. Faites revenir les travers de porc dans une poêle avec de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
3. Préparez une garniture aromatique en faisant revenir des oignons et de l'ail dans une cocotte en fonte.
4. Ajoutez des carottes coupées en gros morceaux, de l'ail, du laurier, du concentré de tomates, du miel, de la moutarde forte et mélangez.
5. Saupoudrez un peu de farine pour épaissir la sauce, puis ajoutez du vin blanc pour déglacer.
6. Assaisonnez avec du sel, du piment d'Espelette et du poivre, puis ajoutez les travers de porc et mouillez avec de l'eau.
7. Couvrez la cocotte et mettez au four pendant 2 heures.
8. Sortez les travers de porc du four et caramélisez-les à feu moyen avec un mélange de miel et vinaigre balsamique pour laquer la viande.
9. Déglacez la poêle avec le jus de cuisson des travers de porc pour préparer la sauce.
10. Arrosez les travers de porc avec la sauce, ajoutez des herbes aromatiques (comme de la coriandre ou de la ciboulette) et des carottes cuites.
11. Servez les travers de porc avec des frites maison ou l'accompagnement de votre choix.
12. Dégustez avec les doigts et savourez!