Tajine de fèves à la marocaine

Une recette traditionnelle marocaine pleine de saveurs: le tajine de fèves. Des légumes fondants cuits avec des épices et des herbes aromatiques pour un plat généreux et parfumé. Idéal pour un repas convivial et réconfortant en famille ou entre amis. À déguster avec du pain croustillant pour saucer la sauce parfumée. Un délice pour les papilles à découvrir sans tarder.

Ingrédients pour faire tajine de fèves à la marocaine

• 600g de fèves
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 1 grosse tomate mixée
• Un petit bouquet de persil et de coriandre (environ 2 cuillères à soupe)
• La moitié d'un citron confit
• Quelques olives (à votre goût)
• 50ml d'huile d'olive
• Épices: poivre, cumin, paprika doux, piment fort, gingembre, curcuma
• Sel (à ajuster selon vos goûts)

Comment faire tajine de fèves à la marocaine

1. Commencez par préparer les fèves en les ouvrant et en retirant la peau.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez le persil, la coriandre, le citron confit, la tomate mixée, et les épices (poivre, cumin, paprika, piment fort, gingembre, curcuma)
4. Laissez revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.
5. Versez environ 250ml d'eau chaude pour couvrir à peine les fèves.
6. Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 20 à 25 minutes à partir du moment où le sifflet commence à tourner.
7. Après la cuisson, si la sauce est peu épaisse, ajoutez un peu d'eau (environ 60ml) et ajoutez les olives.
8. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce, en vérifiant l'assaisonnement.
9. Servir le tajine de fèves à la marocaine avec de la coriandre fraîche, un filet d'huile d'olive et du cumin pour la touche finale.