Roti Orloff sauce fond de veau
La recette traditionnelle du rôti Orloff avec sa délicieuse sauce au fond de veau. Une préparation simple et savoureuse qui ravira les papilles des amateurs de cuisine classique. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat allie finesse et gourmandise. À déguster chaud accompagné de pommes de terre rissolées ou d'une purée maison. Un vrai régal à partager sans modération !
Ingrédients pour faire roti orloff sauce fond de veau
Comment faire roti orloff sauce fond de veau
- Préchauffer un sautoir à feu assez fort.
- Découper des morceaux de viande (collier, queue de bœuf, os, pieds de veau) pour les faire caraméliser dans le sautoir.
- Préparer une garniture aromatique avec des oignons, des carottes, des poireaux, des tomates, de l'ail, du persil, ainsi que d'autres légumes selon les préférences.
- Faire brûler un oignon dans une poêle chaude.
- Torréfier de la farine dans une autre poêle pendant 5 minutes.
- Mettre de côté les oignons brûlés et la farine torréfiée.
- Ajouter les légumes dans le sautoir pour les faire revenir légèrement.
- Intégrer la tomate, les herbes et le concentré de tomates.
- Déglacer avec du vin blanc, puis dégraisser avec de l'eau pour décoller les sucs de cuisson.
- Laisser mijoter pendant environ 3 heures et demie à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Laisser réduire la sauce de moitié pour concentrer les saveurs.
- Utiliser la sauce pour accompagner votre rôti Orloff.
Si vous voulez connaître d'autres recettes similaires à Roti Orloff sauce fond de veau vous pouvez visiter la catégorie Viande.
Laisser un commentaire
Recettes recommandées