Recette : Saint-Honoré à la crème Chiboust

Comment réaliser un délicieux Saint-Honoré à la crème Chiboust. Cette recette traditionnelle française allie croquant et onctuosité pour ravir les papilles les plus exigeantes. Parfait pour régaler vos convives lors d'une occasion spéciale ou pour s'offrir une douceur gourmande à tout moment de la journée. À vos tabliers, prêts, pâtissez !

Ingrédients nécessaires

• 50 g d'eau
• 50 g de lait
• 45 g de beurre
• 2 g de sel
• 2 g de sucre
• 55 g de farine
• 100 g d'œufs
• 250 g de lait
• Vanille
• 55 g de jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• 55 g de poudre à crème
• 25 g de beurre (optionnel)
• Mini choux (quantité selon besoin)
• Caramel (300 g de sucre, 80 g d'eau)
• Crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
• Vanille (ou extrait)
• Sucre glace (10% du poids de la crème)

Étapes pour préparer la recette

1. Préparez la pâte feuilletée inversée en abaissez un disque de 18 cm de diamètre
2. Préparez la pâte à choux en chauffant l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre
3. Pochez des choux sur la pâte feuilletée et enfournez.
4. Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec de la vanille, puis en mélangeant avec les jaunes d'oeuf, le sucre et la poudre à crème
5. Remplissez les choux avec la crème pâtissière.
6. Préparez un caramel avec le sucre et l'eau, puis nappez les choux.
7. Montez une chantilly avec de la crème, de la vanille et du sucre glace.
8. Décorez le Saint-Honoré avec la chantilly en pochant des volutes sur les choux.
9. Terminez en déposant un chou caramélisé au centre pour un effet final.