Recette de Nougat Glacé avec Meringue

Une délicieuse recette de Nougat Glacé avec Meringue pour un dessert gourmand et rafraîchissant. Réalisez facilement ce dessert alliant douceur et croquant pour épater vos convives. Parfait pour les journées chaudes d'été, ce dessert est un véritable délice à savourer en famille ou entre amis. Suivez nos étapes simples pour réussir ce dessert exquis en un tour de main. N'attendez plus pour vous régaler avec ce Nougat Glacé maison !

Ingrédients nécessaires

• Amandes entières
• Sucre cassonade ou sucre semoule
• Pistaches crues
• Beurre de cacao (ou beurre doux)
• Crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• Fruits confits (citron, orange, angélique, etc.)
• Miel (de préférence miel d'acacia ou miel de lavande)
• Blancs d'œufs

Étapes pour préparer la recette

1. Commencer par caraméliser les fruits secs:
2. Dans une casserole, verser du sucre cassonade et faire un caramel à sec.
3. Ajouter les amandes et les pistaches, bien mélanger pour les enrober de caramel.
4. Ajouter éventuellement du beurre de cacao pour éviter que les fruits secs ne collent ensemble.
5. Étaler les fruits secs caramélisés sur une plaque avec du papier cuisson et laisser refroidir.
6. Préparer le nougat glacé:
7. Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly au robot.
8. Transférer la chantilly dans un saladier et laisser au frais.
9. Monter les blancs d'œufs en neige.
10. Chauffer du miel dans une casserole jusqu'à ébullition.
11. Verser le miel chaud en filet sur les blancs en neige pour obtenir une meringue italienne.
12. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
13. Incorporer des fruits confits, des amandes, des pistaches et la meringue à la chantilly, mélanger délicatement.
14. Verser la préparation dans le moule chemisé, lisser la surface et mettre au congélateur toute une nuit.
15. Démouler et servir le nougat glacé:
16. Démouler en tirant sur le papier sulfurisé.
17. Déposer le nougat glacé sur un plat de service.
18. Servir avec un coulis de fruits et des fruits rouges si désiré.
19. Déguster immédiatement et savourer ce délicieux nougat glacé fait maison!