Recette de la pintade aux choux

Une délicieuse recette de pintade aux choux, parfaite pour un repas automnal réconfortant. Accompagnée de choux fondants et parfumés, cette recette ravira les amateurs de viande tendre et savoureuse. Facile à préparer, elle fera sensation à coup sûr lors de vos repas en famille ou entre amis. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous avec ce plat traditionnel revisité !

Ingrédients nécessaires

• 1 pintade découpée en huit morceaux
• Parures de la pintade
• Chou (quantité non spécifiée, environ 1 à 2 choux)
• Carottes
• Céleri
• Oignon
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre noir en grains
• Grains de genièvre
• Fond blanc de volaille
• Pommes de terre

Étapes pour préparer la recette

1. Détaillez la pintade en huit morceaux et réservez les parures au réfrigérateur.
2. Préparez le chou en le mettant dans une cocotte d'eau froide, retirez la base, portez à ébullition et blanchissez les quartiers.
3. Rafraîchissez les quartiers de chou dans de l'eau glacée, pressez-les pour enlever l'eau, taillez-les en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Préchauffez le four à 160 degrés.
5. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, assaisonnez les morceaux de pintade et faites-les dorer des deux côtés.
6. Ajoutez les parures de pintade, les carottes, le céleri et l'oignon émincés, laissez suer durant 3 minutes.
7. Ajoutez les lanières de chou, assaisonnez, puis déglacez avec du fond blanc de volaille.
8. Ajoutez les morceaux de pintade, les grains de genièvre écrasés, les grains de poivre noir, couvrez et enfournez pendant 20 minutes.
9. Retirez les suprêmes de pintade après 20 minutes pour les garder au chaud.
10. Ajoutez les pommes de terre épluchées dans la cocotte, couvrez et enfournez de nouveau pendant 30 minutes.
11. Vérifiez la cuisson des pommes de terre.
12. Retirez les morceaux de pintade et ajoutez les suprêmes chauds.
13. Retirez les parures de volaille, rectifiez l'assaisonnement du bouillon si nécessaire.
14. Servez la pintade aux choux dans la cocotte à table.