Recette de galantine à l'ancienne
Une recette traditionnelle de galantine à l'ancienne, parfaite pour un repas festif. Cette préparation à base de viande et de légumes saura ravir vos convives avec son goût riche et savoureux. Suivez nos étapes simples pour réussir cette délicieuse spécialité culinaire et régalez-vous en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Dans une grande casserole, mettre de l'eau, des carottes, des oignons, du céleri, du persil, du sel, du piment de la Jamaïque, du thym, des graines de poivre, des feuilles de laurier et des graines de carvi
- Ajouter un jarret de porc entier dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 3 heures et demi jusqu'à ce que la couenne se défende facilement.
- Retirer les légumes cuits de la casserole et filtrer le bouillon
- Désosser et hacher finement la viande du jarret de porc refroidi
- Verser le bouillon filtré sur la viande dans le moule
- Le lendemain, démouler la galantine en passant une assiette sous le moule et en la retournant délicatement
- Servir la galantine coupée en tranches sur du pain grillé, en ajoutant éventuellement de la fleur de sel pour le croquant
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