Recette de Ballotine de Poulet

Une délicieuse recette de ballotine de poulet, idéale pour un repas raffiné. Garnie de légumes et d'herbes aromatiques, cette spécialité ravira vos papilles. Suivez les étapes simples et impressionnez vos convives avec ce plat savoureux et élégant. Une manière originale de cuisiner le poulet et de surprendre vos proches à table. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• chalote: 1
• beurre: une belle noix
• châtaignes cuites: 150g
• crème liquide: 35g + 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires
• œufs: 25g
• assaisonnement: sel, poivre, muscade, piment d'Espelette
• persil frais: une petite poignée
• blancs de poulet
• film cuisson

Étapes pour préparer la recette

1. Faire revenir une échalote ciselée dans une noix de beurre.
2. Ajouter 150 g de châtaignes cuites, mélanger, puis ajouter 35 g de crème liquide.
3. Retirer du feu et verser le mélange dans un mixeur avec 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide, 25 g deufs battus, sel, poivre, piment d'Espelette et persil.
4. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène, ajouter de la crème si nécessaire pour ajuster la consistance.
5. Ouvrir les blancs de poulet, les aplatir et les assaisonner de sel et poivre.
6. Étaler la farce de châtaigne sur les filets, ajouter des morceaux de châtaignes, puis rouler pour former les ballottines.
7. Envelopper chaque ballottine dans du film cuisson en le roulant de bas en haut, faire un nœud de chaque côté.
8. Répéter l'opération en enveloppant chaque ballottine une seconde fois.
9. Plonger les ballottines dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes.
10. Retirer les ballottines de l'eau et de leurs enveloppes, couper en tranches et servir avec une sauce et un accompagnement de votre choix.