Boulettes de bœuf sauce fond de veau

Une recette savoureuse de boulettes de bœuf nappées d'une délicieuse sauce au fond de veau. Facile à préparer et pleine de saveurs, ce plat régalera toute la famille en un clin d'œil. Parfait pour un repas convivial et gourmand !

Ingrédients pour faire boulette de boeuf sauce fond de veau

• Collier de bœuf
• Queue de bœuf
• Os de bœuf
• Pieds de veau
• Oignons
• Poireaux
• Carottes
• Tomates
• Ail
• Persil
• Laurier
• Thym
• Fenouil
• Champignons
• Farine
• Concentré de tomates
• Vin blanc
• Bouquet garni
• Eau

Comment faire boulette de boeuf sauce fond de veau

1. Dans un sautoir, faire chauffer à feu assez fort pour caraméliser les morceaux de viande (collier, queue de bœuf, os).
2. Préparer une garniture aromatique avec oignon, poireau, carotte, tomate, ail, persil, champignons.
3. Brûler un oignon dans une poêle chaude et sèche pour colorer le fond de veau.
4. Préparer la tomate pour ajouter aux légumes dans la casserole.
5. Faire revenir les légumes dans la casserole pour ramasser les sucs.
6. Ajouter concentré de tomates, déglacer avec du vin blanc (facultatif) et dégraisser avec de l'eau pour décoller les sucs.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures jusqu'à ce que le fond de veau soit réduit de moitié environ pour concentrer les saveurs.
8. Utiliser le fond de veau pour préparer des boulettes de bœuf en sauce.