Salade pour accompagner Coquille St-Jacques

Une savoureuse recette de salade pour accompagner vos délicieuses Coquilles St-Jacques. Rafraîchissante et légère, cette salade apportera une touche de fraîcheur à votre repas. Parfaite pour un dîner léger et équilibré, elle se mariera à merveille avec les saveurs délicates des St-Jacques. Essayez-la dès maintenant pour un repas gourmand et équilibré!

Ingrédients pour faire salade pour accompagner coquille st jacques

• 12 noix de Saint-Jacques
• 25 g de beurre
• Sel
• Poivre
• Huile d'arachide
• Vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

Comment faire salade pour accompagner coquille st jacques

1. Dans une casserole, préparer la sauce en faisant réduire de moitié un mélange de vin blanc et de fond de poisson.
2. Ajouter de la crème liquide, porter à ébullition et laisser réduire à nouveau jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
3. Réserver la sauce.
4. Assaisonner 12 noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre sur chaque face.
5. Dans une poêle, faire chauffer du beurre et y saisir les noix de Saint-Jacques des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Réserver les Saint-Jacques au chaud sur une grille.
7. Préparer la vinaigrette en mélangeant de l'huile d'arachide, du vinaigre de Xérès et des zestes d'agrumes.
8. Dans un saladier, mélanger les Saint-Jacques avec la vinaigrette.
9. Dresser les assiettes avec les Saint-Jacques et verser la sauce réservée dessus.
10. Servir immédiatement.