Recette de sauce pour les fish and chips
Une délicieuse recette de sauce tartare pour accompagner vos fish and chips. Cette sauce maison, relevée et crémeuse, ajoutera une touche de gourmandise à ce plat incontournable de la cuisine anglaise. Facile à préparer, elle égaiera vos repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à l'essayer pour un résultat savoureux et authentique !
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Commencez par préparer le poisson en enlevant la peau du morceau de cabillaud et en le passant dans un mélange de sel, sucre et zestes de citron pour lui donner saveur et tenue à la cuisson
- Préparez la panure en mélangeant de la farine et de la fécule de maïs, puis mouillez l'appareil avec de la bière pour une texture légère
- Préparez une purée de petits pois avec de la menthe et un peu de piment pour apporter fraîcheur et piquant au plat
- Préparez les frites en coupant les pommes de terre en bâtonnets de taille égale, en les faisant blanchir puis en les faisant frire à 140°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Préparez la sauce tartare maison en réalisant une mayonnaise puis en ajoutant de la ciboulette, de l'estragon, des cornichons, de l'échalote finement coupée.
- Augmentez la température de l'huile à 180-190°C et faites frire les frites une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Rincez et séchez les morceaux de poisson pour enlever l'assaisonnement, puis plongez-les dans la panure et faites-les frire à 180-190°C pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Laissez égoutter le poisson et les frites sur une grille, puis dressez le plat en disposant le poisson, les frites, la sauce tartare et la purée de petits pois
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