Recette de pâté de campagne

Une délicieuse recette de pâté de campagne, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Préparé avec du porc haché, des épices et du vin blanc, ce plat traditionnel ne manquera pas de ravir vos papilles. Suivez les étapes simples pour réaliser ce pâté maison et régalez-vous avec une préparation pleine de saveurs. Parfait pour accompagner vos apéritifs ou vos plats principaux, ce pâté de campagne sera un régal pour les amateurs de cuisine traditionnelle. N'hésitez pas à tester cette recette facile et savoureuse dès maintenant!

Ingrédients nécessaires

• Poitrine de porc
• Épaule de porc
• Gorge de porc
• Foies de volaille
• Cognac
• Sel
• Poivre
• Muscade
• Thym
• Laurier
• Romarin
• Beurre
• Fécule de pomme de terre
• Lait

Étapes pour préparer la recette

1. La veille, préparer la marinade en coupant grossièrement les échalotes.
2. Faire suer les échalotes au beurre jusqu'à cuisson complète.
3. Laisser refroidir les échalotes et réfrigérer.
4. Couper la poitrine, l'épaule et la gorge de porc en petits dés.
5. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de la muscade et du cognac.
6. Mélanger la viande marinée et réfrigérer toute la nuit.
7. Le lendemain, hacher les échalotes cuites et ajouter à la viande.
8. Diluer un peu de fécule de pomme de terre dans du lait et ajouter à la viande.
9. Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène.
10. Foncer une terrine en alternant viande et aromates (thym, laurier, romarin).
11. Enfourner à 200°C pour coloration puis baisser à 150°C et cuire jusqu'à 68-70°C à coeur.
12. Laisser refroidir, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 72 heures.
13. Déguster avec du bon pain de campagne, de la moutarde et des cornichons.