Recette Bavarois à la Fraise

Une délicieuse recette de Bavarois à la fraise, parfait pour les amateurs de desserts fruités et légers. Facile à réaliser, ce dessert frais et gourmand est idéal pour vos repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples pour épater vos convives avec ce dessert plein de saveurs estivales.

Ingrédients nécessaires

• 400 g de fraises
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 6 feuilles de gélatine alimentaire
• 70 g de sucre en poudre

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer le biscuit du fond:
2. Ajouter progressivement 60g de farine.
3. Monter 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 30g de sucre.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
5. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
6. Préparer la crème aux fraises:
7. Mixer 400g de fraises, faire ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
8. Faire chauffer les fraises mixées, ajouter la gélatine ramollie et laisser refroidir.
9. Monter de la crème liquide en chantilly avec 100g de sucre, puis incorporer la purée de fraises.
10. Assembler le bavarois:
11. Disposer la génoise dans un cercle à pâtisserie.
12. Verser la crème aux fraises sur la génoise, lisser la surface.
13. Placer au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
14. Préparer le coulis de fraises:
15. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
16. Mixer 300g de fraises, les mettre dans une casserole avec 70g de sucre.
17. Chauffer le mélange, ajouter la gélatine ramollie, laisser refroidir.
18. Finalisation:
19. Verser le coulis de fraises refroidi sur le bavarois.
20. Placer au réfrigérateur jusqu'au service.
21. Déguster et apprécier ce délicieux bavarois à la fraise!