Pasteis de Nata : Recette de grand-mère

La recette traditionnelle des délicieux Pasteis de Nata, ces petits flans portugais incontournables ! Facile à réaliser chez vous avec les conseils d'une grand-mère experte en pâtisserie. Régalez-vous avec ce dessert gourmand à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients pour faire pasteis de nata recette de grand mere

• pâte feuilletée
• eau
• cannelle en poudre
• zeste de citron jaune
• sucre
• farine
• lait
• jaunes d'oeufs

Comment faire pasteis de nata recette de grand mere

1. Commencer par étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 35 par 25 cm.
2. Humidifier légèrement la surface de la pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.
3. Enrouler la pâte sur elle-même dans la longueur pour former un boudin de pâte.
4. Détaillez le boudin en parts égales à l'aide d'un couteau.
5. Déposer des morceaux de pâte dans les moules à muffins ou moules à pasteis de nata.
6. Enfoncer la pâte dans les moules en poussant avec les pouces pour la faire remonter contre les parois.
7. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème pour la garniture.
8. Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, la cannelle en poudre et le zeste du citron jaune
9. Dans une autre casserole, verser la farine et ajouter le lait petit à petit en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
10. Faire cuire sur feu moyen doux jusqu'à épaississement, tout en remuant au fouet.
11. Retirer du feu et ajouter le sirop tiédi petit à petit, puis incorporer les jaunes d'œuf progressivement en mélangeant doucement.
12. Répartir la crème ainsi obtenue dans les fonds de pâte feuilletée.
13. Préchauffer le four à 250 degrés et enfourner les pasteis de nata pendant environ 15 à 18 minutes.
14. Facultatif : en sortie du four, badigeonner la surface des pasteis de nata avec un sirop pour les faire briller (sirop préparé avec 30g d'eau et 30g de sucre).
15. Déguster et bon appétit!