Moules farcies à la sétoise

La délicieuse recette des moules farcies à la sétoise, un plat savoureux et typique de la région de Sète. Garnies d'une farce généreuse à base de chair à saucisse, de persil, d'ail et d'épices, ces moules raviront vos papilles. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas convivial entre amis ou en famille. N'hésitez pas à essayer cette recette pour un voyage culinaire au cœur du Sud de la France.

Ingrédients pour faire moules farcies à la sétoise

• 1 kg de moules
• Farce de porc
• 1 tranche de jambon cru
• 1 tranche de poitrine salée
• 1 oignon
• Thym
• Ail
• Laurier
• 2 petits pots de sauce tomate
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• Épinards frais
• Persil plat
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre
• Safran
• Vin blanc
• Pain rassis
• 1 œuf
• Élastiques de cuisine

Comment faire moules farcies à la sétoise

1. Préparez la sauce tomate: Faites revenir dans de l'huile d'olive la poitrine et le jambon crus coupés en morceaux, puis ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'oignon, le thym, l'ail, le laurier et laissez mijoter pendant 2 heures à couvert.
2. Préparez la farce: Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, le persil haché, l'oignon, les épinards hachés, un oeuf entier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Préparez les moules: Retirez les barbes des moules en les grattant avec des couteaux, puis ouvrez les moules en les écartant pour les farcir.
4. Farcissez les moules: Remplissez chaque moule avec la farce préparée, puis refermez-les en maintenant avec des élastiques de cuisine.
5. Cuisson: Ajoutez les moules dans la sauce tomate préparée et laissez cuire pendant environ une heure.
6. Dressage: Disposez les moules farcies dans les assiettes, décorez avec des feuilles de laurier et de romarin, et servez chaud.