Filet de bar sauce de luxe

Une recette élégante et savoureuse de filet de bar accompagné d'une délicieuse sauce de luxe. Une combinaison parfaite de saveurs raffinées pour émerveiller vos papilles. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner gourmand en amoureux. Suivez nos conseils pour réussir ce plat d'exception et surprendre vos convives. Bon appétit!

Ingrédients pour faire filet de bar sauce 'de luxe

• Filet de cabillaud (environ 120-130g par portion)
• Échalotes
• Vin blanc
• Fumet de poisson
• Crème
• Beurre
• Sel
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive
• Citron
• Ciboulette

Comment faire filet de bar sauce 'de luxe

1. Éplucher et ciseler les échalotes pour le beurre blanc.
2. Réduire les échalotes avec du vin blanc.
3. Tailler le filet de cabillaud en 4 portions.
4. Préparer un papier sulfurisé pour mettre au fond de la poêle.
5. Chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et saisir le cabillaud côté peau en l'assaisonnant.
6. Retourner les morceaux de cabillaud pour cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
7. Assaisonner la sauce avec du sel, du piment d'espelette, de la crème et un demi-jus de citron.
8. Monter la sauce au beurre et ajouter de la ciboulette ciselée à la fin.
9. Disposer les morceaux de cabillaud dans le plat, verser la sauce par-dessus.
10. Décorer avec une tranche de citron et servir chaud.