Charlotte aux biscuits roses de Reims

Comment préparer une délicieuse Charlotte aux biscuits roses de Reims, un dessert léger et gourmand qui saura ravir vos papilles. Cette recette originale et colorée est parfaite pour épater vos convives lors d'un repas festif. N'hésitez pas à suivre nos instructions pas à pas pour réaliser ce dessert alliant saveur et esthétisme. Un véritable délice à déguster sans modération !

Ingrédients pour faire charlotte aux biscuits roses de reims

• 100 millilitres d'eau
• 75 g de sucre
• zeste d'un citron vert
• 6 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar
• Fraises
• Biscuits roses de Reims (ou biscuits cuillers classiques)
• 30 centilitres de crème liquide entière à 30%
• Boudoirs (biscuits à la cuillère)

Comment faire charlotte aux biscuits roses de reims

1. Préparer un sirop en portant à ébullition 150 millilitres d'eau et 75 g de sucre avec le zeste d'un citron vert.
2. Réduire des fraises en purée pour en faire un coulis, en gardant quelques fraises entières pour la décoration.
3. Tremper 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
4. Assembler les biscuits roses de Reims ou biscuits cuillers autour d'un cercle de 16 cm préalablement trempés dans le sirop.
5. Disposer quelques morceaux de biscuits boudoir coupés en deux au fond du cercle.
6. Chauffer une partie du coulis de fraise et y dissoudre la gélatine, ou ajouter l'agar agar directement si c'est le cas, puis mélanger avec le reste du coulis.
7. Monter 30 cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme.
8. Incorporer délicatement le coulis de fraises gélifié à la crème fouettée.
9. Verser une partie de la crème dans le cercle avec les biscuits, déposer des lamelles de fraises au centre, puis compléter avec le reste de crème.
10. Laisser reposer au moins 4 heures au frais pour que la charlotte prenne.
11. Décorer avec des fraises entières avant de servir.