Sauce aux câpres et citron

Une délicieuse recette de sauce aux câpres et citron pour accompagner vos plats de poisson ou de volaille. Cette sauce apporte une touche d'acidité et de fraîcheur qui ravira vos papilles. Facile et rapide à préparer, elle sera parfaite pour sublimer vos repas en toute simplicité. N'hésitez pas à essayer cette recette pour surprendre vos convives lors de votre prochain dîner. Bon appétit !

Ingrédients pour faire sauce aux capres et citron

• 2 escalopes de poulet ou de veau
• Sel et poivre
• Zeste de citron
• Farine
• Huile d'olive
• 2-3 gousses d'ail
• 2-3 cuillères à soupe de câpres
• 2-3 cl de vinaigre de cidre
• 20-25 g de beurre
• Piment de Cayenne
• Bouillon de volaille
• Jus d'un demi-citron
• Persil ou basilic
• Arômates frais (basilic, persil)

Comment faire sauce aux capres et citron

1. Aplatir et attendrir les escalopes de poulet entre deux couches de film alimentaire à l'aide d'un marteau à attendrir ou d'un rouleau pâtissier.
2. Assaisonner généreusement les escalopes avec du sel, du poivre et du zeste de citron, en massant doucement pour faire adhérer l'assaisonnement.
3. Enrober les escalopes de farine en les tapotant pour une cuisson dorée et croustillante.
4. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, et faire dorer les escalopes des deux côtés pendant 4 minutes de chaque côté.
5. Réserver les escalopes sur du papier absorbant pendant la préparation de la sauce.
6. Dans la même poêle, faire revenir de l'ail émincé pendant une minute, puis ajouter des câpres et déglacer avec du vinaigre de cidre.
7. Ajouter du beurre, laisser fondre doucement, puis ajouter du bouillon de volaille, du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes aromatiques (persil ou basilic).
8. Mélanger la sauce jusqu'à épaississement, puis replonger les escalopes dans la sauce pour les réchauffer.
9. Servir les escalopes nappées de la sauce au beurre à l'ail, câpres et citron.