Salade d'oeufs et pommes de terre

Une recette fraîche et savoureuse de salade d'oeufs et pommes de terre. Parfaite pour les repas légers et les pique-niques estivaux. Un mélange d'ingrédients simples mais délicieux. Idéale pour les amateurs de cuisine rapide et facile. À déguster sans modération!

Ingrédients pour faire salade oeufs pomme de terre

• 4 grosses pommes de terre
• 2 belles tomates
• 3 grosses tranches de charcuterie (pastrami ou autre)
• 2 gros cornichons
• 1 bouquet de persil frais
• 4 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Du sel
• Du poivre
• 250 ml d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 100 ml de crème liquide
• Des herbes de Provence
• 200 g de maïs

Comment faire salade oeufs pomme de terre

1. Laver et éplucher 4 grosses pommes de terre, les couper en petits dés.
2. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Couper 2 tomates en petits dés et les laisser s'égoutter.
4. Couper 3 tranches de charcuterie en fines lanières puis en petits dés.
5. Couper 2 gros cornichons en petits dés.
6. Hacher un bouquet de persil frais.
7. Ajouter 4 œufs pendant les 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
8. Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un verre doseur: 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, sel, poivre, 250 ml d'huile de tournesol (ajoutée progressivement en mixant), 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 100 ml de crème liquide, des herbes de Provence.
9. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur.
10. Egoutter les pommes de terre et retirer la coquille des œufs, puis les couper en dés.
11. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les cornichons, 200 g de maïs, le pastrami, les tomates égouttées, les œufs durs et le persil haché.
12. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter la vinaigrette et mélanger.
13. La salade est prête à être dégustée.