Saint Jacques poêlées avec corail

Une recette simple et délicieuse pour savourer des Saint Jacques poêlées avec leur corail. Cette préparation rapide met en valeur la finesse et la saveur unique de ce fruit de mer raffiné. Parfait pour un repas festif ou une soirée gourmande, les Saint Jacques poêlées avec corail sauront séduire les amateurs de fruits de mer. À déguster sans modération !

Ingrédients pour faire saint jacques poêlées avec corail

• 10 noix de Saint-Jacques avec corail
• 20 g de beurre
• Le zeste d'un citron
• 1 capsule de safran
• 10 centilitres de crème fraîche
• 500 ml de vin blanc
• 10 centilitres d'eau
• 1 blanc de poireau

Comment faire saint jacques poêlées avec corail

1. Nettoyer les noix de Saint-Jacques en retirant la barbe et les parties dures, ainsi que le corail
2. Préparer le poireau en retirant le vert, les racines, le couper en deux et le laver sous l'eau pour enlever le sable, le détailler en lamelles.
3. Faire fondre du beurre dans une casserole et faire suer les poireaux avec une capsule de safran pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le corail des Saint-Jacques et cuire pendant environ 2 minutes à feu moyen
5. Verser le vin blanc, ajouter le zeste de citron, l'eau et laisser mijoter couvert pendant 15 à 20 minutes.
6. Ajouter la crème fraîche, cuire encore 3 à 4 minutes puis mixer le tout pour obtenir une sauce lisse
7. Dans une poêle, faire chauffer du beurre et cuire les noix de Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Dresser les noix de Saint-Jacques sur un nid de sauce et accompagner de riz
9. Savourer les Saint-Jacques avec leur corail pour une explosion de saveurs marines