Recette de foie gras mi-cuit

Une délicieuse recette de foie gras mi-cuit pour ravir vos papilles ! Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette préparation saura épater vos convives lors de vos repas festifs. Suivez les étapes détaillées pour réussir à coup sûr cette spécialité incontournable de la gastronomie française. Un régal à déguster en toute occasion !

Ingrédients nécessaires

• 500 g de foie gras
• 5 g de sel
• 1 g de poivre fraîchement moulu
• 2 g de sucre
• 5 g de porto blanc
• 1/2 fève de tonka

Étapes pour préparer la recette

1. Sortir le lobe de foie gras 20 minutes avant de le travailler
2. Préparer l'assaisonnement: mélanger 5g de sel, 1g de poivre, 2g de sucre, 5g de porto blanc et râper une demie fève de tonka.
3. Arroser le foie gras avec le porto et assaisonner des deux côtés en utilisant un tamis.
4. Mettre le foie gras dans une terrine en veillant à placer le côté extérieur au fond de la terrine
5. Cuire au four à 120 degrés pendant 50 minutes
6. Presser le foie gras pour enlever l'excédent de graisse, ajouter du poids dessus et réserver au frais pendant 48 heures.
7. Pour démouler, gratter l'excédent de gras, décoller les bords à l'aide d'un couteau fin