Epaule de veau en cocotte

Une délicieuse recette d'épaule de veau mijotée en cocotte, parfaite pour un repas savoureux et convivial. La viande fondante et parfumée aux aromates ravira vos papilles. Suivez nos instructions simples pour réussir ce plat traditionnel qui plaira à toute la famille. À déguster avec des légumes de saison et un bon verre de vin pour un repas gourmand et réconfortant. Bon appétit !

Ingrédients pour faire epaule de veau en cocotte

• 1 épaule de veau
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• Beurre
• Bouillon de veau
• Feuilles de laurier
• Sel de Guérande
• Poivre
• Champignons de Paris
• Pommes de terre à chair ferme
• Ail
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Maïzena

Comment faire epaule de veau en cocotte

1. Couper l'oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux.
2. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer un mélange d'huile et de beurre.
3. Faire colorer l'épaule de veau sur tous les côtés.
4. Ajouter les légumes et les feuilles de laurier, arroser avec du bouillon, saler et poivrer.
5. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
6. Préparer les champignons de Paris et les pommes de terre en tranches.
7. Faire dégorger les champignons et les faire colorer dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive.
8. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une dizaine de minutes.
9. Faire revenir de l'ail avec les pommes de terre pour les faire colorer.
10. Retourner l'épaule de veau sur l'autre côté à mi-cuisson.
11. Ajouter un peu de piment d'Espelette si désiré.
12. Arroser avec le bouillon parfumé, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
13. Préparer une liaison avec un peu de bouillon et des jaunes d'œufs.
14. Arroser la cocotte avec la liaison pour donner une sauce onctueuse.
15. Retirer l'épaule de veau et les légumes de la cocotte, et laisser reposer.
16. Découper l'épaule de veau en tranches et servir avec la sauce onctueuse, les légumes et les champignons