Blanquette de veau facile et légère

Une recette de blanquette de veau légère et facile à préparer en suivant ces quelques étapes simples. Profitez d'un plat savoureux et réconfortant sans vous sentir coupable. Un régal pour les papilles sans alourdir votre estomac !

Ingrédients pour faire blanquette de veau facile et legere

• 1 kg de veau (600 g d'épaule de veau et 400 g de tendron)
• 2 oignons
• 4 clous de girofle
• 3 à 4 gousses d'ail
• 300 g de carottes
• 2 blancs de poireaux
• 1 branche de céleri
• 20 g de persil frais
• 300 g de champignons de Paris (pieds seulement)
• 20 g de sel
• Poivre
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de thym séché (ou branches de thym frais)
• 75 g de vin blanc sec
• 10 g de jus de citron frais
• 40 g de farine
• 75 g de crème
• 1 jaune d'œuf

Comment faire blanquette de veau facile et legere

1. Couper un kilo de veau en gros morceaux, en utilisant environ 600 g d'épaule de veau et 400 g de tendron.
2. Préparer un bouillon en ajoutant dans une cocotte les oignons, l'ail, les carottes, les poireaux, le céleri, le persil, les pieds de champignons, le sel, le poivre, le laurier et le thym.
3. Blanchir les morceaux de veau dans de l'eau froide puis les faire dorer dans une cocotte avec du beurre, déglacer avec du vin blanc.
4. Ajouter les ingrédients du bouillon dans la cocotte avec les morceaux de veau et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter deux heures.
5. Préparer les champignons poêlés en faisant dorer les champignons dans du beurre.
6. Retirer les morceaux de viande, les carottes et les poireaux du bouillon et éventuellement retirer la graisse et les os.
7. Préparer un roux avec du beurre et de la farine, incorporer le bouillon pour épaissir la sauce.
8. Mélanger de la crème et un jaune d’œuf, puis ajouter à la sauce pour la lier.
9. Remettre la viande, les carottes et les poireaux dans la sauce et laisser mijoter pour les réchauffer.
10. Ajouter du jus de citron frais si nécessaire pour retrouver l'acidité.
11. Servir la blanquette de veau et déguster.