Recette de Ris de Veau à la grand-mère

Une délicieuse recette de ris de veau à la grand-mère, pleine de saveurs et de tradition. Un plat réconfortant qui ravira les papilles de toute la famille. Suivez les étapes simples pour réussir ce mets raffiné et impressionnez vos convives lors de vos repas. Une recette classique qui saura vous transporter au cœur des souvenirs gastronomiques. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• riz de veau : 750 g
• eau
• glace

Étapes pour préparer la recette

1. Faire dégorger les ris de veau : les tremper dans de l'eau froide, voire ajouter des glaçons, pendant 3 à 12 heures au réfrigérateur pour qu'ils restent bien frais et que les impuretés se dissipent.
2. Rincer les ris de veau sous l'eau courante pour les dégorger davantage.
3. Blanchir les ris de veau : les mettre dans une cocotte, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire à frémissement pendant environ 3 minutes pour les raffermir.
4. Refroidir les ris de veau dans de l'eau glacée avec des glaçons pour faciliter l'épluchage.
5. Éplucher les ris de veau pour enlever les petits morceaux de gras, de graisse et toutes les peaux.
6. Presser les ris de veau dans un plat pour former des tranches