Recette : Poulet aux écrevisses du carnet de Julie
La délicieuse recette de poulet aux écrevisses du carnet de Julie. Un plat savoureux mêlant les saveurs du terroir, à déguster en famille ou entre amis. Suivez les étapes pas à pas pour réussir ce plat original et plein de caractère. Une manière gourmande de ravir vos papilles et impressionner vos convives à coup sûr. Bon appétit !
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Préparer le poulet: assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, le faire cuire à la broche dans la cheminée pendant environ une heure.
- Préparer le fond de sauce aux écrevisses: faire revenir des carottes, oignons, champignons de Paris, persil, thym et laurier dans une cocotte avec de la graisse de canard.
- Ajouter de l'Armagnac, laisser flamber, puis ajouter les écrevisses pour les faire cuire dans le jus.
- Flamber les écrevisses avec de l'Armagnac pour leur donner plus de goût.
- Mélanger les écrevisses avec le fond de sauce et laisser mijoter.
- Désosser et découper le poulet cuit.
- Préparer la sauce: passer le fond restant dans la cocotte au chinois, ajouter de la crème fraîche et laisser réduire.
- Servir le poulet et les écrevisses avec la sauce en saucière.
- Décorer éventuellement avec un filet de jus de citron pour plus de goût.
- Servir chaud et déguster.
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