Recette de joue de boeuf alsacienne

Une délicieuse recette de joue de bœuf alsacienne, un plat savoureux et réconfortant. Cette spécialité régionale allie la tendreté de la viande aux saveurs typiques de l'Alsace. Facile à préparer, elle ravira vos papilles et celles de vos convives. Un plat parfait pour un repas convivial et gourmand en famille ou entre amis. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Joues de boeuf coupées en morceaux de 80g
• Beurre
• Sel et poivre
• Epices de votre choix (ex: muscade, clou de girofle, cannelle)
• Farine
• Cognac
• Fond de veau ou fond de volaille
• Vin rouge (Syrah, Grenache)
• Vin blanc
• Bouquet garni (poireau, céleri, laurier, thym, carotte)
• Truffes (en option)

Étapes pour préparer la recette

1. Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte.
2. Coupez les joues de boeuf en morceaux de 80g chacun et les fariner légèrement.
3. Faites revenir les morceaux de joue de boeuf dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez un peu de cognac pour flamber les morceaux de viande.
5. Préparez un fond de sauce en diluant du fond de veau dans de l'eau bouillante et versez-le sur la viande après le flambage.
6. Ajoutez un bouquet garni (poireau, céleri, laurier, thym, carotte) et des épices torréfiées au mélange.
7. Mouillez avec un mélange de vin blanc et de vin rouge (cépages Syrah, Grenache).
8. Laissez mijoter pendant environ 2h à 2h30 jusqu'à ce que la viande soit fondante.
9. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec la pointe d'un couteau.
10. Servez la joue de boeuf avec une purée maison, des pâtes ou un gratin de macaronis.
11. Accompagnez le plat d'un vin robuste comme un Madiran ou d'un champagne rosé.