Toutes les recettes porc en gelée

Une sélection de délicieuses recettes de porc en gelée pour des repas délicieux et conviviaux. De la traditionnelle terrine de porc aux créations plus originales, il y en a pour tous les goûts. Retrouvez des idées simples et gourmandes pour régaler vos convives lors de vos prochains repas.

Ingrédients pour faire toutes les recettes porc en gelée

• 2 jarrets de porc
• 2 feuilles de gélatine
• Graines de coriandre
• Poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• Brin de thym
• Cornichons
• Câpres
• Persil
• Sel
• Poivre
• Eau

Comment faire toutes les recettes porc en gelée

1. Blanchir les jarrets dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes pour enlever les impuretés.
2. Rincer et nettoyer la casserole, puis remettre les jarrets à cuire dans de l'eau froide avec des grains de coriandre, du poivre noir, des feuilles de laurier, du thym et du sel pendant 2h30 à 3h.
3. Laisser les jarrets refroidir avant de les effilocher.
4. Récupérer la moitié du bouillon de cuisson, le mettre dans une casserole et le faire réduire de moitié pour obtenir une gelée.
5. Retirer la couenne et les parties grasses des jarrets refroidis, ainsi que les os.
6. Dans un grand volume d'eau froide, ramollir 2 feuilles de gélatine, puis ajouter du sel et du poivre.
7. Couper des cornichons en rondelles, ajouter des câpres et du persil haché.
8. Mélanger la viande effilochée avec les cornichons, les câpres, le persil, saler, poivrer et remplir un plat à terrine doublé de film alimentaire.
9. Dissoudre les feuilles de gélatine ramollies dans le bouillon chaud et verser sur la terrine.
10. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
11. Démouler la terrine, découper en tranches et déguster avec du pain grillé.