Saumon sauce au beurre blanc

Une recette simple et délicieuse de saumon sauce au beurre blanc, parfaite pour les amateurs de poisson. Avec sa texture fondante et sa sauce crémeuse, ce plat saura ravir vos papilles. Idéal pour un dîner rapide et savoureux en semaine, à accompagner de riz ou de légumes de saison. À tester sans plus tarder pour un moment de plaisir gustatif assuré !

Ingrédients pour faire saumon sauce au beurre blanc

• saumon de Norvège
• échalotes
• vin blanc sec
• jus d'un demi citron jaune
• beurre
• sel
• poivre blanc

Comment faire saumon sauce au beurre blanc

1. Émincer finement des échalotes en cubes.
2. Dans une casserole, mettre les échalotes émincées, 10 centilitres de vin blanc sec, le jus d'un demi citron jaune et faire réduire à sec.
3. Pendant ce temps, préparer le filet de saumon en le faisant cuire à la poêle côté peau.
4. Remuer régulièrement les échalotes pour éviter qu'elles ne brûlent, et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5. Incorporer progressivement du beurre froid pour réaliser une émulsion.
6. Assaisonner avec du poivre blanc.
7. Retourner le saumon à mi-cuisson pour obtenir une peau croustillante.
8. Passer la sauce au beurre blanc à la passoire.
9. Dresser le saumon dans une assiette, napper de sauce au beurre blanc.
10. Ajouter des rondelles d'oignon nouveau pour la touche finale.
11. Servir chaud avec du riz en accompagnement.