Purée de potimarron par un chef étoilé

La recette de la délicieuse purée de potimarron réalisée par un chef étoilé. Un plat automnal gourmand et réconfortant qui ravira vos papilles. Suivez pas à pas les conseils du chef pour réussir cette recette pleine de saveurs et de douceur. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, cette purée de potimarron sera un succès garanti à votre table. Bon appétit !

Ingrédients pour faire purée de potimarron chef étoilé

• Potimarron
• Oignon
• Beurre
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Gros sel
• Bouillon de légumes
• Eau
• Pain rassis
• Ail
• Crème fraîche

Comment faire purée de potimarron chef étoilé

1. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles.
2. Préparer le potimarron en enlevant les pépins, le couper en morceaux en gardant la peau.
3. Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole, y faire suer les oignons puis ajouter les morceaux de potimarron.
4. Assaisonner avec du piment d'Espelette, du gros sel, et ajouter du bouillon de légumes ou de l'eau.
5. Laisser cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer des croutons aillés en faisant dorer des morceaux de pain dans de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé.
7. Mixer le velouté de potimarron jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
8. Monter la soupe au beurre et ajouter de la crème fraîche pour l'onctuosité.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du piment d'Espelette et du sel.
10. Servir le velouté chaud garni de croutons et d'un filet d'huile d'olive.