Tajine de légumes d'hiver aux épices

Une recette délicieuse de tajine de légumes d'hiver aux épices qui réchauffera vos soirées. Ce plat savoureux et coloré est idéal pour profiter des légumes de saison tout en se régalant. Un repas végétarien facile à préparer qui plaira à toute la famille. À déguster avec un bon morceau de pain pour un repas complet et équilibré. Suivez notre recette pas à pas pour épater vos convives avec ce délicieux plat traditionnel.

Ingrédients pour faire tajine de légumes d'hiver aux épices

• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 2 grosses pommes de terre
• 250 g de coulis de tomate
• Sel
• Poivre
• Cumin
• Curcuma
• Paprika
• Coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Olives (quantité au goût)
• Eau

Comment faire tajine de légumes d'hiver aux épices

1. Dans une poêle, faire revenir un oignon moyen émincé dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter de l'ail émincé et laisser cuire doucement.
3. Préparer les légumes: couper 2 tomates, 1 aubergine et 2 grosses pommes de terre en tranches moyennes.
4. Dans un saladier, mélanger 250g de coulis de tomate, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe de persil ciselé et un filet d'huile d'olive.
5. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce.
6. Placer les tranches de légumes dans le mélange d'épices pour les mariner.
7. Dans un plat à tajine, disposer les tranches de légumes en alternant pommes de terre, tomates et aubergines.
8. Verser la sauce aux épices sur les légumes et ajouter quelques olives.
9. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10. Servir le tajine de légumes d'hiver aux épices chaud et déguster.