Peut-on faire une tarte Tatin la veille ?

Oui, il est tout à fait possible de préparer une tarte Tatin la veille. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer avant de la servir pour qu'elle garde tout son croustillant et sa saveur. N'hésitez pas à anticiper pour gagner du temps le jour J !

Ingrédients nécessaires

• 200 g de sucre
• 50 ml d'eau
• 50 g de beurre
• 6 à 8 pommes
• 70 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Cannelle en poudre
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer un caramel en faisant fondre 200 g de sucre avec 50 ml d'eau dans une casserole, laisser caraméliser sans mélanger jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
2. Hors du feu, ajouter 50 g de beurre coupé en dés dans le caramel et mélanger pour le faire fondre
3. Éplucher, épépiner et couper en quartiers 6 à 8 pommes, les faire caraméliser dans une poêle avec 70 g de beurre, du sucre vanillé et de la cannelle pendant 10 à 15 minutes.
4. Disposer les quartiers de pommes caramélisés dans le moule sur le caramel.
5. Recouvrir les pommes avec une pâte feuilletée, souder les bords et retirer l'excédent.
6. Battre un œuf et en badigeonner la surface de la pâte pour obtenir une belle dorure.
7. Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler la tarte tatin et la retourner pour la servir.
9. Déguster une fois refroidie.