Légumes pour accompagner des ribs

Notre sélection de légumes pour accompagner vos ribs : maïs grillé, salade de chou crémeuse, patates douces rôties, brocolis sautés et haricots verts à l'ail. Des options saines et savoureuses pour sublimer vos ribs lors de votre prochain barbecue !

Ingrédients pour faire légumes pour accompagner des ribs

• Patates douces
• Figue fraîche
• Vinaigre balsamique
• Sucre
• Oignon nouveau
• Piment rouge
• Graines de grenade
• Aubergine
• Romarin
• Thym
• Olives noires
• Pain rassis
• Échalote
• Citron
• Basilic frais
• Courgette
• Tomates
• Oignon rouge
• Ail
• Brousse (ou feta ou ricotta)

Comment faire légumes pour accompagner des ribs

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Rincer les patates douces sans les éplucher, les couper en 2 puis en 3 ou 4 morceaux.
3. Placer les morceaux de patates douces dans un plat allant au four, les arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre, et les faire rôtir au four pendant environ 30 minutes.
4. Préparer une réduction de vinaigre balsamique en faisant chauffer du sucre et du vinaigre balsamique dans une casserole jusqu'à épaississement.
5. Faire suer des oignons nouveaux et un petit piment rouge dans une casserole.
6. Dresser les patates douces rôties dans un plat, ajouter des quartiers de figue fraîche, les oignons nouveaux et le piment, puis arroser le tout de réduction de vinaigre balsamique et de graines de grenade.
7. Découper une tranche de pain rassis pour les aubergines.
8. Couper les aubergines dans la longueur sans retirer le pédoncule, les aplatir légèrement, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
9. Garnir les aubergines avec du romarin, de l'ail, et les mettre au four pendant environ 45 minutes à 180°C.
10. Préparer une vinaigrette à l'échalote avec échalote, zeste et jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
11. Retirer les aubergines du four, ajouter des olives noires et des morceaux de pain, arroser de vinaigrette à l'échalote et ajouter des feuilles de basilic frais.
12. Découper en tranches une aubergine, une courgette, quelques tomates, un oignon rouge et de l'ail pour le tian de légumes.
13. Disposer les rondelles de légumes en rosace dans un plat allant au four, ajouter de l'ail, du romarin, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
14. Enfourner le tian de légumes pendant environ 30 minutes à 180°C.
15. Saupoudrer de brousse sur les légumes, remettre au four pour environ 10 minutes.
16. Servir les légumes rôtis avec la brousse fondue.